神農大帝，又稱炎帝神農氏、五穀先帝、五穀王、藥王大帝，是中國上古傳說中的重要聖王，也是臺灣民間信仰中主管農業、五穀、醫藥與百草的神明。相傳神農氏教導百姓開墾耕種、製作農具、辨別節氣，讓人們從採集狩獵逐漸進入農耕生活，因此被尊奉為農業始祖，對傳統社會的發展具有深遠影響。
民間最著名的傳說是「神農嘗百草」。相傳神農大帝為了解各種植物的藥性，親自品嘗百草，辨別哪些可以食用、哪些能治病、哪些具有毒性，甚至曾一日多次中毒，再以藥草化解。祂將累積的經驗傳授給百姓，使人們懂得運用草藥療病，因此也被視為中醫藥、藥材業、製藥業與醫療從業者的守護神。
常見的神農大帝神像多為赤面或深色面容，頭生雙角或戴冠，身披樹葉、肩穗或帝王服飾，手持稻穗、藥草、葫蘆或農具，展現上古聖王親近自然、開創農業與濟世救人的形象。部分造型則袒露上身，象徵早期先民樸實生活與篳路藍縷的開拓精神。
信眾敬奉神農大帝，多祈求風調雨順、五穀豐收、農作順利、身體健康、生意興隆與百業平安。農曆四月二十六日普遍被視為神農大帝聖誕，各地宮廟常舉行祝壽、祈安、祭典與農產相關活動，但日期仍可能依地方傳承而有所差異。
神農大帝信仰象徵勤勞、奉獻、智慧與愛護生命，提醒世人珍惜土地與糧食、尊重自然環境，並以利他的精神造福社會。
